＜プロフィール＞
地元の猟師であり、地の食材のより良い

活かし方を知る料理人。
実家の旅館で料理部門の責任者を

20年ほど務めた後、2020年に独立。

愛する故郷水上の、

愛する谷川岳を目前に望む場にて
「お山の食堂 たんとくわっさい」を

2020年11月にオープン。

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