​山に生まれ、山に育ち、山と生きる。

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The Circulation

人と自然が共生するこの土地の営みと文化を
料理を通じて語り継いでいきたい

当店より望む谷川岳
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シェフ 阿部達也

<プロフィール>
地元の猟師であり、地の食材のより良い

活かし方を知る料理人。
実家の旅館で料理部門の責任者を

20年ほど務めた後、2020年に独立。


愛する故郷水上の、

愛する谷川岳を目前に望む場にて
「お山の食堂 たんとくわっさい」を

2020年11月にオープン。

店内より谷川岳南面を望む絶好のロケーション
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